Passo 3

Passo 3

Passo 2

Passo 2

Passo 2

Passo 1

PASSO 1

Abóbora assada recheada

Ingredientes

·         4 abóboras tipo “menina” pequenas

·         1 cebola roxa ralada

·         1 tomate maduro e limpo (sem sementes)

·         ½ ricota pequena (para os intolerantes, o tofu substitui perfeitamente)

·         2 colheres de sopa de requeijão light ou creme de leite light (para os intolerantes usar o creme de leite de soja)

·         2 colheres de sopa de alho porró picado

·         1 colher de café rasa com açafrão

·         1 colher  de café rasa com curry

·         Pimenta do reino ou pimenta calabresa ou pimenta síria a gosto

·         3  colheres  de sopa de azeite de oliva

·         Ervas: Salsinha ou manjericão ou cebolinha picadinhos

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.       Preaqueça o forno a 250°C.

2.       Higienize a abóbora menina ou pescoço, a cebola, o tomate. Rale a cebola e pique o tomate, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de uma colher retire as sementes (reserve).

3.       Com uma faca faça pequenos cortes no “pescoço” e dentro da abóbora, faça uma mistura com 2 colheres de sopa de azeite, o açafrão, a pimenta e sal e pincele o interior das abóboras.

Recheio

1.       Numa vasilha misture à ricota amassada, o tomate, a cebola, o requeijão, o alho porró, tempere com curry, sal, azeite e a pimenta que preferir.

2.       Torre em uma panela rapidamente as sementes das abóboras e as misture no recheio acima.

3.       Recheie a abóbora, leve ao forno na parte mais baixa dentro de uma assadeira e coberta com papel manteiga, deixe 40 minutos, se a polpa estiver macia retire o papel manteiga, polvilhe castanha de caju triturada e deixe mais 20 minutos, desligue o forno e deixe dentro até à hora de servir.

4.       Na hora de servir com um fio de azeite e salpique a erva que mais gostar (a salsinha ficou uma delícia).

OBS: demora no forno, mas é uma delícia, acompanhada de uma salada vira uma refeição completa.

O que precisamos saber sobre os rótulos dos alimentos?

Vamos conversar sobre alimentos ultraprocessados... será que podemos chamar de alimento? 
Começando pelos rótulos... Atente-se mais à lista de ingredientes, nela você poderá ver quantos ingredientes tem, quais são e os aditivos. Talvez, você chegue à conclusão que nem tudo que é vendido como alimento merece essa classificação.
Estamos muito preocupados com os rótulos, portanto aqui estão vários pontos que você precisa saber para considerar se aquele tido alimento deve estar na sua lista de compras.
"Em defesa da Comida" autor: Poulan recomendo a leitura. O nutricionismo está nos afastando da verdadeira comida.

Bolo de banana (sem açúcar, sem leite, COM GLÚTEN E COM CALORIAS

BOLO DE BANANA
(sem leite, sem açúcar, sem trigo, COM GLÚTEN E COM CALORIAS ou seja, aprecie com moderação)

Ingredientes: 
3 ovos
5 bananas maduras
2 xícaras de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
1 copo pequeno de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa sem caroço
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de café de canela em pó (se quiser)
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos com as bananas. Passar para uma vasilha e misturar todos os outros ingredientes. Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar.

Ai nem deu pra cansar.
Só isso?
É, nem vai dar para você dizer que não leva jeito para cozinha.
E se eu não tiver todos os ingredientes?
Olha, um dia quis fazer e em casa só tinha os ovos (2 und), o farelo de aveia, as bananas e a uva passa. Resultado: uma delícia do mesmo jeito. Então, não tem desculpa.

Alimentação Saudável mesmo no Inverno (reedição)

Dicas para uma alimentação leve mesmo no inverno

Chegando o inverno, os meses de junho e julho costumam vir acompanhados de temperaturas mais baixas, muito cobertor e casacos. Como precisamos usar mais roupas parecemos mais cheinhos, o que é um martírio para os que estão em tratamento para redução de peso.

Tudo começa a jogar contra até porque a necessidade do organismo de manter a temperatura corporal nos acende uma sensação de fome a mais. Vontade de comer coisas mais pesadas e bem mais calóricas Nessa época do ano todo. Muitos reclamam que fica complicado comer frutas, saladas, legumes e beber água. Então, aqui vão algumas dicas para você não sair de forma nessa época tão complicada:

1-    Antes de começar o café da manhã: 1 xícara do seu chá preferido bem quentinho.

2-    Antes de começar o almoço e o jantar: tome 1 xícara de  um caldo saboroso  de legumes e verduras bem quente. Temperado com ervas, especiarias, alho, cebola e se você gostar: pimenta.

3-    Todos os alimentos devem estar o mais quente possível, pois assim melhora a sensação de saciedade e diminui o frio.

4-    Água: sempre a temperatura ambiente. Para os adeptos temos como boa opção para ingestão de líquidos o chá, qualquer um deles, o que você gostar mais, o importante é que não use açúcar e esteja bem quente. Nossa parece que comeu um boi, mas foi só hidratação. Outra opção fantástica é o chimarrão.

5-    Saladas: as verduras e os legumes crus devem ser retirados com antecedência da geladeira (quarenta minutos) e podem ser temperados com páprica, pimentão e pimentas que sobem a temperatura numa boa.

6-    Hortaliças cozidas: boa alternativa são os legumes e hortaliças que necessitam de cozimento e, lógico, serem servidos assim que saírem da panela. Podem também ser temperados com pimentas, gengibre, curry, pimentão, noz moscada, e qualquer condimento que ajude a subir a temperatura.

7-    Frutas: sempre fora da geladeira, senão fica complicado comer frutas, outra opção é consumir frutas secas ( banana passa, uva passa, ameixa seca, damasco seco, etc), é importante lembrar que a quantidade de calorias das frutas secas não muda o que diminui é o teor de água. Algumas receitas que tornam as frutas mais agradáveis nessa época:

Banana: coloque com casca no microondas por 1 minuto. Descasque com cuidado e polvilhe um pouco de canela.

Maçã, abacaxi, pêra e manga: corte em cubinhos e refogue em 1 colher de chá de margarina light, acrescente um pouco de cravo da índia e canela em pau e deixe amolecer levemente.

Banana, maçã, abacaxi e pêra: ficam ótimos assados.

Banana da terra: cozinhe em água e depois como com canela.

Meta 2014

By-pass e suplementação

Para os indivíduos que se submeteram ao by-pass (vulgo: redução do estômago) os seguintes alertas: 

1- não é apenas uma redução do estômago, é feito um desvio intestinal importante que leva a várias alterações. 

2- a suplementação de vitaminas e minerais não é um invenção, é NECESSÁRIA, é pra vida toda e NÃO engorda. 

3- várias, várias complicações podem acontecer desde o procedimento até o pós- operatório imediato, portanto, mantenha o acompanhamento com o cirurgião, com o nutricionista, com o psicólogo, enfim uma equipe MULTIDISCIPLINAR. 

É UM PROCEDIMENTO ENORME, QUE MUDA VÁRIOS ASPECTOS DA VIDA, DO METABOLISMO E DA SAÚDE. 

Gravidez e cirurgia bariátrica

Pessoal,
Importante reportagem publicada na Folha de São Paulo. Não deixem de ler:
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2013/07/1308720-engravidar-menos-de-18-meses-apos-reducao-de-estomago-traz-mais-riscos-para-o-bebe.shtml

Festas Juninas, como sobreviver?

Como é bão festa de São João.
Como é bão um quentão. 
E a quadrilha? Que maravilha!
É dia de festa, dia de vida!
Vamu pessoar comemorar
Que a colheita foi boa,
E a vida é pouca!

Você conhece alguém que não goste de festa junina? Eu não. Talvez porque seja uma festa relacionada com a terra, com a fé, com as raízes. E tudo é tão gostoso! Pode parecer impossível, mas existe sim algumas maneiras de minimizar a comilança desses dias:
- primeiro: faça um pequeno lanche, tome uma sopa bem quente antes de sair de casa e vá acompanhado para ter com quem dividir 1 porção de cada alimento. Um copinho de 50 ml de quentão se estiver muito frio, invista nos caldos (feijão, peixe e caldo verde, todos ½ porção), corra dos cremes, ½  espetinho de frango é bem melhor e para sobremesa ½ curau ou 1/2 canjica.  
- segundo: isso é uma comemoração, então, DANCE, PULE, DIVIRTA-SE. Aproveite que a noite é longa e dançar um forró bem acompanhado a noite toda... Ah! Que delícia, tem seu valor! E a quadrilha? Pula que é a cobra... vixi é mentira. Arrume outros prazeres que não seja comer, tenho certeza que não vai se arrepender...

E "simbora" meu povo que a vida é boa!

Inverno e alimentação saudável

Chegou o inverno, os meses de maio, junho e julho costumam vir acompanhados de temperaturas mais baixas, umidade caindo e muitos cobertores e casacos. Como precisamos usar mais roupas parecemos mais cheinhos, o que é um martírio para os que estão em tratamento para redução de peso.

Tudo começa a jogar contra até porque a necessidade do organismo de manter a temperatura corporal nos acende uma fome a mais. Vontade de comer coisas mais pesadas e bem mais calóricas. Mesmo em cidades onde o inverno não é rigoroso, as pessoas reclamam que fica complicado comer frutas, saladas, legumes e beber água. Então, aqui vão algumas dicas para você não sair de forma mesmo nessa época:

1-    Todos os alimentos devem estar o mais quente possível, pois assim melhora a sensação de saciedade e diminui o frio. Sopas e caldos leves fumegando antes das principais refeições acalentam a alma também.

 

2-    Água: sempre a temperatura ambiente. Para os adeptos temos como boa opção para ingestão de líquidos o chá, qualquer um deles, o que você gosta mais, o importante é que não use açúcar e esteja bem quentinho. Nossa parece que comeu um boi, mas foi só hidratação. Outra opção legal é o chimarrão.

3-    Saladas: as verduras e os legumes crus devem ser retirados com antecedência da geladeira (quarenta minutos) e podem ser temperados com páprica, pimentão e pimentas que sobem a temperatura numa boa.

4-    Hortaliças cozidas: boa alternativa são os legumes e hortaliças que necessitam de cozimento e, lógico, serem servidos assim que saírem da panela. Podem ser feitos no vapor, em ensopados e em sopas/caldos.Temperados com pimentas, gengibre, curry, pimentão, noz moscada, e qualquer condimento ficam ainda mais quentes.

5-    Frutas: sempre fora da geladeira, senão fica complicado comer frutas, outra opção é consumir frutas secas (banana passa, uva passa, ameixa seca, damasco seco, etc), é importante lembrar que a quantidade de calorias das frutas secas não muda o que diminui é o teor de água. Podemos também grelhar, assar e cozinhar algumas frutas polvilhadas com cravo e canela, fica gostoso e quentinho.

Vitamina E e câncer de próstata

Pessoal, aí vai o link da entrevista de dei no Jornal Hoje:
http://www.youtube.com/watch?v=SVcslrWSae4

A "marvada e mardita" balança

Tenho uma querida e amada que se consultou comigo há alguns anos atrás, chegou aqui e entre várias outras queixas queria perder 2 kg. Depois de algum tempo de tratamento conseguimos a remissão de vários sintomas, perda de 1 kg e uma redução de medidas significativa. Dei alta, pois o trabalho já estava encaminhado e assim que ela conseguisse aliar uma atividade física regular perderia aos poucos esse último 1 kg, quanto menos peso para perder mais difícil fica. O problema dela começou quando adquiriu uma balança caseira, da sua guerra contra a balança veio a guerra contra o peso, e até hoje a vejo brigando e está com uns 6 kg a mais que quando veio a primeira vez.  Por que isso acontece com tanta frequência?

1-      Variamos de peso no decorrer do dia, de um dia para o outro, do final de semana até a quarta feira e assim vai. Isso porque podemos reter líquidos, não estar com o intestino regular, etc. Bem, então me pesei pela manhã e aquela balança doméstica, que por si só é instável, mostra que perdi 500g de ontem para hoje. Meu cérebro que não é bobo começa a trabalhar:

- na hora do almoço ele não vai me deixar resistir àquela sobremesa, afinal como eu perdi peso eu mereço.
- no final do dia ele vai me lembrar a cada segundo como estou cansada e que hoje, só hoje, eu mereço não fazer a minha corridinha.
-  várias estratégias, joga contra sem dó nem piedade, contra a minha tentativa de perder peso, porque mereço e porque ele quer e precisa (por pura insegurança) que eu me mantenha acima do peso.

2-      No dia seguinte subo de novo na balança e para minha surpresa tem 1 kg a mais. Lá vem o meu cérebro dizendo: Tá vendo não adianta tanto sacrifício se numa escapadinha você ganha mais que perdeu ontem. DESISTE, esse negócio de perder peso não e pra você.

3-      Subir na balança para muitos gera muita ansiedade e estresse agudo. Nessa situação o nosso organismo produz hormônios e neurotransmissores que AUMENTAM O APETITE. Cortisol, NPY são alguns dos responsáveis por ficarmos com uma vontade irresistível  de comer alimentos calóricos, cheios de açúcares e gorduras vagabundas, em  situações de alto nível de estresse. Então, subir na balança só vai reforçar a situação de ansiedade e estresse.

4-      Num processo de emagrecimento as medidas fazem muita diferença, afinal é a redução delas que vai fazer você caber naquela calça jeans que você ama, mas não entrava mais até então.

5-      Ter uma balança em casa vai te convencer que você não precisa mais ir ao profissional que deve acompanhar o processo, seja ele médico, mas de preferência o nutricionista é claro rsrsrs. Uma coisa importante é: você não vai ao profissional só para pesar, mas principalmente, para reavaliar o procedimento.

6-      A mesma paciente acima e sua balança, há 2 anos atrás se submeteu a um tratamento com uma equipe de nutricionistas, uma dieta com vários suplementos. Depois de 2 semanas veio se queixar para mim que tanto sacrifício e ainda não havia emagrecido, eu disse para parar de se pesar e continuar firme. Com 3 semanas a mesma queixa e eu com a mesma orientação. Conseguiu ficar 2 semanas sem se pesar e voltou para a equipe reavaliar, resultado: 3,5kg a menos. Pessoal não somos contas matemáticas simples, somos equações matemáticas com “n” variáveis.

7-      Acho que poderia enumerar mais uns vinte itens para você não se pesar em intervalos curtos.
Sugestão: leiam a matéria bacana que saiu sobre o assunto na Folha semana passada:
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1079606-neurose-da-balanca-gera-ansiedade-e-pode-atrapalhar-a-dieta.shtml

Por isso,

"Tudo é uma questão de manter
A mente quieta
A espinha ereta
E o coração tranquilo"

Óleo de coco

Saiu mais uma matéria sobre os poderes do óleo de coco no processo de emagrecimento. Essa foi na revista Saúde, mas vejam só todos os especialistas não negam os benefícios, mas deixam claro que sem a dieta balanceada e a atividade física seus efeitos são míninos. Eu ainda tenho outros "senões":
1- ok, o óleo de coco retarda o esvaziamento gástrico, o que melhora e aumenta a sensação de saciedade, mas as minhas  perguntas são: Por que você comeu 5 brigadeiros naquela festa? Você estava com fome ou com vontade de comer? Quantas vezes na sua vida você repetiu o prato do almoço porque ainda estava com fome? Quantas vezes você repetiu o almoço apenas porque estava uma delícia e ficou com vontade de prolongar o prazer que estava sentindo? E assim vai. Por isso, acho que as melhores ferramentas que existem para diminuir a vontade de comer são: MASTIGAÇÃO e usar ervas aromáticas, especiarias fazendi da culinária uma arte, porque arte é para ser apreciada e não devoradas. São boas estratégias de prolongarmos o prazer com aquela obra de arte.
2- Tenho várias dúvidas sobre o uso do óleo em indivíduos com comprometimento no fígado, pois os TCMs são processados diretamente pelo fígado e se, esse órgão estiver cheio de gordura? Vamos enche-lo de mais gordura?
3- Acho que estamos a procura de um milagre, milagres existem sim, mas o milagre de emagrecer comendo tudo que vemos pela frente de péssima qualidade, em grandes quantidades, sem atividade física ainda não vi relatos.
4- Será o que mais vamos encapsular e vender como a solução para obesidade? Pessoal, alimentação saudável, atividade física e uma psique saudável são ótimos pilares para o alcance e manutenção de um peso adequado para cada um.
Abraço a todos
Ana

Experiência

Bom dia! Vou dividir com vocês um atendimento que fiz ontem:
Uma moça com os seus 130 kg, uma quadro depressivo que a levou a aposentadoria aos 32 anos, artrose nos 2 joelhos, 3 hérnias de disco e fibromialgia. Eu ainda diagnostiquei resistência a insulina e deficiência de vitamina D e outras coisitas mais. Ela foi atrás de um laudo para se submeter a um by-pass (vulgo- redução de estômago), me contou que todos os seus médicos exigem que ela perca peso, pois todos os seus problemas eram consequencia da obesidade, tinha vários laudos indicativos para o procedimento. Chorou muito. E eu emendei: Bem, então só falta o laudo do nutricionista?
Ela respondeu: Não, também falta o laudo do meu ortopedista.
Por quê?
Ele é totalmente contra o procedimento.
Sério?
Sim, ele argumenta que todos os meus problemas de saúde apenas são piorados pela obesidade. Que eu tenho que descobrir o que há de errado dentro de mim, por que eu como demais, o que atrapalha no meu metabolismo as minhas tentativas de emagrecimento.
Aí eu já estava quase chorando...
Enfim, o que eu sempre digo para todos os meus queridos não trate o sintoma como doença. A obesidade é um sintoma de que há algo errado na sua psique na hora de lidar com suas emoções e alimentação, e também, que o seu sistema neuroendócrino não está funcionando adequadamente.
Mas, feliz mesmo eu fiquei por achar alguém, de onde eu menos esperava um ortopedista, que pensa mais ou menos igual a mim.
Juro, eu fiquei tão pasma que me esqueci de pegar o nome e o telefone dele, mas prometo que vou providenciar o mais rápido possível.
A paciente?
Vai se submeter oa by-pass na semana que vem. Conseguiu fácil um outro ortopedista que achou inclusive urgente a necessidade do procedimento.
Há esperança.