quinta-feira, 4 de março de 2010

Hipersensibilidade alimentar


O nome informa: é uma resposta alérgica que demora a ficar sintomática, até 4 dias depois da ingestão do alimento o que dificulta a identificação do causador do distúrbio. As hipersensibilidades alimentares são mediadas por outros complexos de defesa que não são as IGE´s e geram sintomas crônicos.

Nesse tipo de alergia o intestino tem papel fundamental, pois a mesma acontece quando uma ou mais das três linhas de defesa do intestino falha: micorbiota intestinal (nos casos de disbiose), barreira de células intestinais que formam a mucosa (a permeabilidade intestinal) e o sistema imune do próprio intestino. Disbiose é o desequilíbrio da flora intestinal, onde as bactérias patogênicas (trazem doenças) estão altamente proliferadas fazendo com que as bactérias benéficas a nossa saúde não consigam exercer efeitos importantes . O grupo de bactérias benéficas tem várias funções importantes: oferecer uma barreira para proteção da mucosa do intestino ( diminuindo as reações alérgicas,p. ex.); secretam ácidos graxos de cadeia curta que dentre outras funções auxiliam no trânsito intestinal; secretam vitaminas do complexo B e vitamina K; síntese de enzimas digestivas (especialmente a lactase, que é a enzima deficiente em casos de intolerância a lactose); são essenciais para o desenvolvimento e a maturação do sistema imune do intestino e do organismo como todo.

        A permeabilidade intestinal diz respeito à integridade da mucosa do intestino (tecido que reveste a parede do intestino). Constituído de um tecido semelhante ao subcutâneo, rico em colágeno, a mucosa do intestino se torna mais permeável quando suas células perdem o poder de adesão. Num intestino com a mucosa integra as moléculas precisam passar por “dentro” da célula da mucosa para chegar à corrente sanguínea. Quando a mucosa perde sua capacidade de adesão, essa barreira seletiva fica prejudicada. Menos coesa, a mucosa intestinal acaba por absorver não apenas as substâncias benéficas para o organismo, mas também as que deveriam ser eliminadas ou que ainda não estavam devidamente digeridas. Estamos programados e reconhecemos as moléculas na sua menor parte, por exemplo, nosso organismo reconhece aminoácidos quando caem na corrente sanguínea, mas não peptídeos ou proteínas exógenas inteiras. Imagine o que acontece quando uma proteína do leite cai na corrente sanguínea, onde só deveria haver proteínas humanas, essa estrutura será interpretada como “persona non grata” e o sistema de defesa será chamado para combater esse agente estranho, temos uma resposta, então, de fundo inflamatório. Aparecem as otittes, bronquites, sinusites, rinites, colites, gastrites e muitas outras. O indivíduo doente toma remédios que apenas controlam os sintomas, mas não atacam a causa. O uso prolongado de antibióticos, antiinflamatórios, anticoncepcional oral e alguns alimentos são fatores capazes de provocar o aumento da permeabilidade intestinal. Os alimentos que mais atuam com capacidade de desequilibrar a flora e/ou de agredir a mucosa intestinal e/ou de estimular uma resposta imune do intestino e então levar a um processo inflamtório são: leite que não seja humano e todos os seus derivados, glúten (proteína presente na farinha de trigo, centeio e cevada(olha a cervejinha ai), ovo, soja, frutas cítricas, açúcar, cafeína, etc.

Aos poucas vamos falar especificamente sobre leite e derivados, glúten, açúcar. Até mais.

Se quiser ver mais sobre o assunto é só acessar o link acima.