Abóbora assada recheada

Ingredientes

·         4 abóboras tipo “menina” pequenas

·         1 cebola roxa ralada

·         1 tomate maduro e limpo (sem sementes)

·         ½ ricota pequena (para os intolerantes, o tofu substitui perfeitamente)

·         2 colheres de sopa de requeijão light ou creme de leite light (para os intolerantes usar o creme de leite de soja)

·         2 colheres de sopa de alho porró picado

·         1 colher de café rasa com açafrão

·         1 colher  de café rasa com curry

·         Pimenta do reino ou pimenta calabresa ou pimenta síria a gosto

·         3  colheres  de sopa de azeite de oliva

·         Ervas: Salsinha ou manjericão ou cebolinha picadinhos

·         Sal a gosto

Modo de preparo

1.       Preaqueça o forno a 250°C.

2.       Higienize a abóbora menina ou pescoço, a cebola, o tomate. Rale a cebola e pique o tomate, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de uma colher retire as sementes (reserve).

3.       Com uma faca faça pequenos cortes no “pescoço” e dentro da abóbora, faça uma mistura com 2 colheres de sopa de azeite, o açafrão, a pimenta e sal e pincele o interior das abóboras.

Recheio

1.       Numa vasilha misture à ricota amassada, o tomate, a cebola, o requeijão, o alho porró, tempere com curry, sal, azeite e a pimenta que preferir.

2.       Torre em uma panela rapidamente as sementes das abóboras e as misture no recheio acima.

3.       Recheie a abóbora, leve ao forno na parte mais baixa dentro de uma assadeira e coberta com papel manteiga, deixe 40 minutos, se a polpa estiver macia retire o papel manteiga, polvilhe castanha de caju triturada e deixe mais 20 minutos, desligue o forno e deixe dentro até à hora de servir.

4.       Na hora de servir com um fio de azeite e salpique a erva que mais gostar (a salsinha ficou uma delícia).

OBS: demora no forno, mas é uma delícia, acompanhada de uma salada vira uma refeição completa.

Bolo de banana (sem açúcar, sem leite, COM GLÚTEN E COM CALORIAS

BOLO DE BANANA
(sem leite, sem açúcar, sem trigo, COM GLÚTEN E COM CALORIAS ou seja, aprecie com moderação)

Ingredientes: 
3 ovos
5 bananas maduras
2 xícaras de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
1 copo pequeno de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa sem caroço
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de café de canela em pó (se quiser)
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos com as bananas. Passar para uma vasilha e misturar todos os outros ingredientes. Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar.

Ai nem deu pra cansar.
Só isso?
É, nem vai dar para você dizer que não leva jeito para cozinha.
E se eu não tiver todos os ingredientes?
Olha, um dia quis fazer e em casa só tinha os ovos (2 und), o farelo de aveia, as bananas e a uva passa. Resultado: uma delícia do mesmo jeito. Então, não tem desculpa.

Pão de inhame (sem gluten)

Bem, quem me conhece sabe que dificilmente executo uma receita como recebi, então vou colocar entre parenteses e em vermelho as mudanças que fiz nessa receita maravilhosa de pão sem gluten, a primeira que deu certo comigo até hoje. Agradeço a Dra. Virginia que me passou a maravilhosa dica.

Pão de Inhame de liquidificador

500g (700g) de inhame cru, cortado em cubos e batido no liquidificador com 2 colheres de sopa de semente de linhaça (6c. de sopa de linhaça dourada ou 60g) e 200ml de água quente (ainda coloquei 1 cebola inteira e manjericão fresco).

Despejar em um recipiente, colocar 10g de fermento biológico seco e misturar. A massa não pode estár muito quente.

Acrescente: 400 g de arrozina (coloquei 50g - era o que tinha em casa- e mais 300 g de amido de milho para completar).
5 colheres de farinha de mandioca (usei farinha de milho no lugar, também não tinha em casa)
2 colheres de sopa de azeite ( 5colheres)
2 ovos inteiros (caipiras por favor)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre
Misture bem , a massa deve ficar como massa de bolo. Confira o sal e ajuste se necessário, se você colocar os temperos não vai precisar usar mais sal. Despeje em 1 forma grande para pão untada com manteiga e enfarinhada com amido de milho.
Deixe descansar por 30 a 40 minutos (cubra com papel alumínio). Pré aqueça o forno e coloque para assar.
Não fica esfarelento e nem borrachudo.
Corte em fatias e congele, assim dura mais.
Podemos tentar versões com uvas e banana passas, com canela, com outras ervas aromáticas, com açafrão e o que mais a imaginação permitir.
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Bolo de chocolate mais saudável

Receita de bolo de chocolate com laranja (sem leite e com muito glutén)

Ingredientes:

4 ovos caipiras
1/2 xícara de óleo de canola
2 laranjas sem caroço e sem o miolo batidas no liquidificador com 200 ml de água (com casca e tudo)
1/2 xícara de linhaça dourada
1 xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de gérmen de trigo
2 xicaras de farinha de trigo integral média
1 xícara de cacau em pó
1c. de sopa cheia de fermento químico

Modo de fazer:
Bata no liquidificador as gemas, as duas laranjas, o açúcar mascavo, a linhaça e a água. Fazer claras em neve e reservar. No creme feito no liqudificador vá aos poucos acrescentado as farinhas, sempre batendo. Misture as claras em neve com cuidado e por último o fermento (sem bater). Leve para assar em forma de buraco untada por aproximadamente 50 min.


Principais ganhos: Fica rico em vitaminas do Complexo B, Vitamina E, Magnésio, Cálcio e Potássio. Além de fibras é claro. Mas, é rico em calorias como o bolo comum.

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